福井県といえば、冬の王者「越前がに」が非常に有名です。しかし、海鮮好きの間で密かに、あるいは熱狂的に支持されているのが「甘えび」の存在です。
実は福井の甘えびは全国トップクラスの漁獲量を誇り、その濃厚な旨味ととろけるような食感は、一度味わうと忘れられないほどの贅沢感があります。新鮮な状態でしか味わえない「甘み」と「ぷりぷり感」を最大限に堪能できるお店が、福井にはたくさんあります。
今回は、福井旅行の際にぜひチェックしてほしい、甘えびを堪能できるおすすめのお店を詳しくご紹介します。
福井の甘えびがなぜ美味しいのか？
お店を紹介する前に、少しだけ福井の甘えびの魅力について触れておきたいと思います。
福井、特に三国港などで水揚げされる甘えびは、その鮮度の良さと質の高さに定評があります。甘えびの最大の魅力は、なんといっても口の中でとろけるような濃厚な甘みです。この甘みは、新鮮なうちに提供されてこそ際立つものであり、福井の産地ならではの強みと言えます。
また、食感についても「ぷりぷり」とした弾力があり、噛むほどに濃厚な旨味が広がります。刺身や寿司で食べるのはもちろんのこと、最近では贅沢に甘えびだけを盛り付けた「甘えび丼」なども人気です。
福井で甘えびを堪能できるおすすめ店
福井駅周辺から、水揚げの拠点である三国港エリアまで、甘えびを楽しめる名店をピックアップしました。
三国産の極上を味わえる「くずし割烹ぼんた」
福井で本格的な海鮮を求めるなら、こちらのくずし割烹ぼんたが気になります。メニューを調べてみると、「三国産 極上甘エビ丼」という非常に贅沢なメニューが用意されています。
お昼の御膳として提供されており、甘えびのお味噌汁もお付けされるとのこと。メインの丼だけでなく、お味噌汁まで甘えびの出汁が効いている構成に、素材へのこだわりを感じます。また、酢飯への変更（＋110円）も可能となっており、お好みのスタイルで極上の甘えびを堪能できそうです。
体験型で楽しむ「福福茶屋」
ただ食べるだけでなく、食への好奇心を満たしたい方におすすめなのが福福茶屋です。ここではなんと「甘エビ丼作り体験」ができるとのこと。
自分でおよそ30匹もの新鮮な甘えびを殻むきし、好きなトッピングを選んで盛り付けるという体験型のスタイルです。自分でさばくことで、透明感のある美しい身や、お腹についている青い卵（甘えびの卵）に気づくなど、食材への理解を深めながら味わうことができます。
福井駅徒歩1分の「ハピリン」2階という好立地にあるため、旅の合間に立ち寄りやすいのも魅力です。郷土料理バイキングでも人気の店であり、福井の食文化を幅広く感じられるスポットだと言えます。
三国港の鮮度を直球で味わう「お食事処 飛彈」
水揚げ地である三国港の近くに店を構えるのが、鮮魚店直営のお食事処はまさかです。鮮魚店が運営しているため、仕入れの鮮度は期待以上でしょう。
こちらでは名物の甘えびをはじめ、冬の越前がにや近海物の白身魚など、鮮度の高い魚介を扱い、海鮮丼や釜飯などで提供しています。また、店舗で味わうだけでなく、甘えびやのどぐろなどの地方発送も承っているため、自宅で福井の味を再現したい方にとっても心強い存在です。
伝統的な味わいと贅沢な押しずし「与平」
坂井市にある老舗の与平では、少し変わった甘えびの楽しみ方が提案されています。それが、網本から直に仕入れた上物の甘えびをたっぷりと使い、大葉やモミジコと一緒に押しずしにした一品です。
年間を通じて上質な甘えびを仕入れているとのことで、食通や有名人も訪れるという評判のお店です。風情ある町中の老舗店で、地元の伝統的な手法で仕上げられた贅沢な甘えび料理を味わえるのは、非常に贅沢な体験になると感じます。
ユニークなメニューが光る「三國湊座」
三国港の観光拠点である三國湊座では、お食事としての甘えびとはまた異なる、ユニークなメニューに出会えます。それが「エビクリームカツバーガー」です。
このバーガーには、三国港で水揚げされた甘えびやガサエビのだしが練り込まれたクリームコロッケが使われています。新鮮な甘えびをそのまま食べるのも良いですが、このように出汁として凝縮させ、料理に昇華させた形での楽しみ方も、観光地ならではの面白さがあります。
福井駅前で新鮮な海鮮を求めるなら
福井駅周辺には、アクセス抜群の海鮮店が集まっています。
例えばお食事処 飛彈などは、福井駅近くで美味しい海鮮丼を食べる際におすすめのピックアップ店として紹介されており、甘えびやカニなどの海の幸をたっぷり堪能できる構成になっています。
また、西武福井店8階にあるほまれ寿司では、毎日仕入れるこだわりの鮮魚を使用しており、ネタが大きめで味わい深いお寿司や海鮮丼が楽しめます。2020年にオープンした綺麗な店内であるため、快適な空間で北陸の鮮魚を味わいたい方に適しています。
さらに、同じく駅前のハピリン1階にある越前がに・旬のお料理 らでんでは、越前がにはもちろんのこと、毎日水揚げされる新鮮な魚介類を厳選して提供しています。700年の伝統を持つ越前打刃物で調理されるお料理ということで、味だけでなく、その調理へのこだわりにも注目したいお店です。
甘えびをより美味しく楽しむためのポイント
調べてみて感じたのは、福井で甘えびを楽しむには「場所」と「形態」で使い分けるのが正解だということです。
- 究極の鮮度と贅沢感を求めるなら
三国港周辺のお食事処はまさかや与平などの専門店へ。水揚げ地に近いからこそ味わえる、プリプリの食感と濃厚な甘みを追求できます。
- 利便性と満足感を両立させるなら
福井駅前のくずし割烹ぼんたやほまれ寿司などの駅チカ名店へ。移動の合間に、妥協のない海鮮丼や握りを堪能できます。
- 体験や思い出を作りたいなら
福福茶屋での丼作り体験や、三國湊座でのエビだしバーガーなど、福井ならではの演出があるメニューを選んでみる。
特に、甘えびは鮮度が命の食材です。お店によって「丼」でどっさりと食べるか、「寿司」で一貫ずつ丁寧に味わうか、「押しずし」で凝縮された味を楽しむか、選択肢が広いのも福井の魅力と言えます。
アクセスと予約の勘所
今回ご紹介したお店の多くは、大きく分けて「福井駅前（ハピリンや西武福井店など）」と「三国港エリア」に集中しています。
福井駅前のお店は、JRや福井鉄道、えちぜん鉄道でのアクセスが非常に便利です。特に越前がに・旬のお料理 らでんのように、駅正面から徒歩30秒という好立地の店もあり、車がない旅行者でもスムーズに訪れることができます。
一方で、三国の名店を巡る場合は、車での移動が基本となります。三国港周辺の店舗を回る際は、あらかじめルートを組んでおくことをおすすめします。また、人気店や老舗店、特にコース料理を提供するお店などの場合は、事前に電話やネットでの予約状況を確認しておくのが安心です。
まとめ
福井の甘えびは、単なる海鮮の一つではなく、地域が誇る最高級のグルメの一つです。
濃厚な旨味ととろける甘みが特徴の三国産甘えびを、贅沢な丼で味わうもよし、伝統の押しずしで堪能するもよし、あるいは自分で殻をむく体験を通してその価値を知るもよし。
越前がにの話題に隠れがちですが、甘えびこそ、福井を訪れた際にぜひ体験してほしい「至福の味」です。次回の福井旅行では、ぜひお気に入りの一軒で、ぷりぷりの甘えびに出会ってみてください。
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